Cada vez mais variado, o buffet de saladas do Mariposa vem se tornando uma ótima opção para a turma que busca uma dieta leve e rica em alimentos funcionais, como a soja, peixes, iogurtes, azeite de oliva e linhaça, entre outros. Estes alimentos têm suas funções nutricionais básicas e podem ainda alterar o metabolismo e produzir efeitos benéficos à saúde. As pesquisas relacionam seu consumo à prevenção de doenças, problemas intestinais e até sintomas da menopausa. O buffet de saladas está disponível nas unidades Boulevard 161, Salvador Shopping, Shopping Paralela e Mundo Plaza. Por enquanto os restaurantes do Shopping Barra e Apipema ainda não disponibilizam o buffet de saladas.

Já a opção de acrescentar à tapioca sementes de linhaça ou de chia, é possível em todos os restaurantes Mariposa. Ambos os grãos tornam o alimento mais rico em fibras e, portanto, uma escolha mais saudável. A semente de linhaça, além de ser rica em fibras, é também em proteína e ácidos graxos. Dela se extrai o óleo de linhaça, rico em ômegas 3, 6 e 9. A semente de chia é interessante e benéfica em muitos aspectos, principalmente para quem busca emagrecer, por ser potencialmente uma intensificadora da sensação de saciedade. Sua composição apresenta doses generosas de ômega 3, cálcio e magnésio. Fora isso, a chia contém selênio e zinco, importantes para o sistema imunológico.